Marmurkowy sernik czekoladowo-pomarańczowy

Marmurkowy sernik czekoladowo-pomarańczowy wymaga niewiele większego nakładu pracy niż zwykły sernik (czyli naprawdę małego), a zawsze robił wielką furorę wśród współpracowników.




CIASTO:
* 250 g mąki
* 100 g masła
* 2 jajka
* 4 łyżki cukru

Składniki zagnieść na gładkie ciasto, wyłożyć nim, rozwałkować cienko i wyłożyć nim dużą prostokątną blaszkę.
Włączyć też piekarnik i ustawić na 180 stopni w czasie przygotowywania masy serowej.

SEREK:
* 1 kg zmielonego sera (najlepiej bez dodatków)
* 4 jajka
* 3 łyżki mąki ziemniaczanej
* 1 torebka cukru waniliowego
* 5 łyżek mleka
* cukier do smaku
* otarta skórka z pomarańczy
* 1 czekolada (najlepiej ciemna)

Czekoladę rozpuścić na parze, gdyby robiły się w niej grudki, dodać łyżkę masła i 2 łyżki mleka.
Pozostałe składniki zmiksować na gładką masę (dosypać cukru wedle uznania). 2/3 sera wylać na ciasto, 1/3 wymieszać  czekoladą i wylać na białą masę. W miarę możliwości zrobić wzorek marmurkowy widelcem.

Piec ok. 1 godziny (gotowy sernik będzie miał lekko podniesione brzegi i zapadnięty środek). Po godzinie wyłączyć piekarnik, ale ciasto zostawić w środku, żeby "doszło", aż do wystygnięcia.

Bułeczki miodowe

Dawno niewykorzystywany przepis wreszcie wrócił do łask. Użyłam mandarynek, ale nie jestem do końca przekonana o słuszności tego wyboru. Owoce były bardzo słodkie i soczyste, ale po upieczeniu goryczka albedo strasznie dawała się we znaki i na razie nie wymyśliłam, z czego to się wzięło. Kiedyś natomiast próbowałam opcji z kawałkami ananasa, myślę, że można wykorzystać także inne owoce (np. plasterki brzoskwini czy małych jabłek).

Do zrobienia bułeczek potrzebne będą:
* 2 jajka
* 0,5 szklanki soku z pomarańczy
* 4 łyżki stopionego masła
* 1,5 szklanki mąki
* 3-4 łyżki cukru (do smaku)
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* płynny miód
* owoce

Jajka ubić z cukrem na jasną pianę, dodać roztopione masło i wymieszać. Na przemian dodawać mąkę z proszkiem i sok z pomarańczy, ciągle ubijając. 

Do foremek muffinkowych włożyć plasterek owocu, na niego wylać łyżeczkę miodu i zalać całość ciastem. Przechylić lekko na prawo i na lewo, żeby ciasto dokładnie wypełniło wolne przestrzenie. Piec ok. 30 minut (aż babeczki wyrosną i zarumienią się ładnie). Wyjmować ostrożnie ciepłe i układać na tacce tak, aby owoce znalazły się na wierzchu.. Owoce mogą się odklejać, gdy bułeczki są gorące, ale wystarczy je umieścić z powrotem na miejscu - przykleją się w czasie stygnięcia.

Ciasteczka imbirowo-bakaliowe

Na ok. 90 ciasteczek potrzebne będzie:
* 100 g czekolady posiekanej na drobne kawałki
* 100 g posiekanych orzechów (najlepiej włoskich)
* 100 g drobnych rodzynek (jeśli są grubsze też warto je pokroić)
* 100 g masła
* 2 jajka
* niecała szklanka cukru
* 3 łyżeczki mielonego imbiru
* 1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 120 g płatków owsianych

Wszystkie składniki ciasta należy zagnieść. Jeśli gotowe ciasto za bardzo klei się do rąk, dosypać trochę mąki. Formować kuleczki, wielkości orzecha włoskiego i spłaszczać lekko. Układać na blaszce w niewielkich odstępach i piec ok. 10-12 minut.
Po ostygnięciu zdjąć z blaszki.

Sałatka brokułowo-makaronowa

Był brokuł w lodówce, więc trzeba było coś z nim zrobić (coś bardziej kreatywnego niż brokuł z sosem czosnkowym). Tak powstała sałatka z brokuła i makaronu.

Potrzebne będą:

* 1 brokuł

* 150 g makaronu pełnoziarnistego

* 1 mały słoiczek ogórków w musztardzie (lub konserwowych)

* 1 małe opakowanie serka wiejskiego (200 g)

* 2-3 łyżki majonezu

* 2 łyżki lubczyku

* sól, pieprz do smaku

* oliwa 

Brokuła ugotować i podzielić na różyczki, makaron także ugotować i wystudzić. Połączyć z brokułem i skropić oliwą. Dodać serek i ogórka pokrojonego w kostkę, dosypać lubczyk (używam zielska zamrożonego od wakacji), pieprz i sól. Na koniec dodać majonez i wszystko dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki, żeby sałatka się przegryzła.

Ciasto brzoskwiniowo-jogurtowe

Oto ciacho, które wymaga wiele chłodzenia, ale smakiem nagradza cierpliwość.

CIASTO
* 4 jajka
* 2/3 szklanki cukru
* 2/3 szklanki mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
 
Jajka ubić z 1 łyżką wrzątku na jasną masę. Dodać następnie cukier i ubijać, aż się rozpuści, a masa będzie puszysta. Na mniejszych obrotach miksera ubić jajka z mąką i proszkiem. Ciasto powinno być gładkie i "oddychać", jak ja to nazywam (czyli puszczać małe bąbelki powietrza).  Przełożyć do prostokątnej blaszki i piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni.
Po upieczeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia.

BRZOSKWINIE

1 puszkę brzoskwiń zmiksować i wymieszać z sokiem.
3 łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić na parze i wymieszać z musem brzoskwiniowym. Wylać na biszkopt i wstawić do lodówki do zastygnięcia.

MASA JOGURTOWA

1 kubeczek śmietanki kremówki 30-33% (330 g) ubić na sztywno, wsypać 1 torebkę cukru waniliowego, wlać 1 kubeczek jogurtu naturalnego (też ok. 330 g) i wymieszać dokładnie. Można dosłodzić odrobinę do smaku cukrem pudrem.

3 łyżeczki żelatyny namoczyć w zimnej wodzie, a następnie rozpuścić na parze i wymieszać z masą jogurtową. Wylać na brzoskwinie. Na wierzchu poukładać herbatniki i wstawić całość do lodówki do zastygnięcia (albo zrobić małe oszustwo i wstawić do zamrażarki, żeby szybciej poszło).

POLEWA

Rozpuścić na parze 2 czekolady mleczne i ok 100 g masła. Jeśli czekolada zacznie się ścinać (dzieje się tak, gdy do czekolady w czasie rozpuszczania dostanie się wilgoć), dolać kilka łyżek mleka i zamieszać.

Wylać na wierzch ciasta i przyozdobić (ja użyłam suszonych róż). Znów odłożyć na chwilę do lodówki, aż czekolada stężeje. Wreszcie można jeść.

Muffinki z gruszkami i gorgonzolą

Nie potrafię powiedzieć, czy jest to bardziej słodki deser, czy pikantna przystawka. Łączy słone, intensywne aromaty gorgonzoli ze słodyczą gruszek. A w tle pobrzmiewają aromaty włoskich orzechów.
Dobrze, dość poezji podwórkowej, pora na przepis.

* niecała kostka masła (ok. 175 g)
* 1 łyżeczka cukru
* 30 dkg mąki
* 4 jajka
* 1,5-2 łyżeczki proszku do pieczenia
* mniej więcej 5 łyżek mleka
* pieprz i sól do smaku
* 5 dkg sera typu gorgonzola (może być nasz swojski rokpol)
* 10 dkg orzechów włoskich
* 2-3 twarde gruszki

Masło ucieramy z cukrem, dodając na przemian po jednym jajku, po trochu mąki, proszek do pieczenia, a na końcu mleko i przyprawy. Mieszamy dokładnie mikserem, aż składniki się połączą w gładkie ciasto.

Gruszki kroimy w niewielką kostkę, orzechy siekamy i wszystko wrzucamy do ciasta. Na koniec kruszymy do niego serek i mieszamy dokładnie. 


Pieczemy muffinki tradycyjnie w 180 stopniach przez ok 35-40 minut, aż wyrosna i zarumienią się po wierzchu.

Tarta wiśniowa

To był jeden z moich pierwszych pomysłów na tartę narodzony z miłości do połączenia smaków wiśni i migdałów.

CIASTO:
* 150 g mąki
* 100 g masła
* 1 jajko
* 2 łyżki cukru

Składniki zagnieść na gładkie ciasto, wyłożyć nim, rozwałkować cienko i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać i włożyć do lodówki na czas przyrządzania nadzienia.
W tym czasie włączyć też piekarnik i ustawić na 180 stopni.

NADZIENIE:
* wydrylowane wiśnie ze słoika (1 litr)
* śmietanka kremówka (ok 200 g)
* cukier do smaku (2-3 łyżki, chyba że ktoś lubi więcej)
* 3 jajka
* aromat migdałowy lub torebka cukru migdałowego

Wiśnie odsączyć i wysuszyć w papierowym ręczniku. Śmietankę ubić na sztywno, dodać jajka, cukier i aromat migdałowy i wymieszać bardzo dokładnie, aż składniki się połączą. Ciasto wyjąć z lodówki, rozłożyć na nim wiśnie i zalać śmietanką.
Piec ok 30-40 minut, po wyłączeniu piekarnika uchylić drzwiczki i zostawić ciasto do wystygnięcia (gorące ma nieco płynną formę).