Placuszki z kaszy manny

Córa mała, ale już ma swoje typy.

Typ nr 1 - placki/racuchy/naleśniki

Typ nr 2 - cynamon

Poniżej połączenie tychże.

* 0,5 szklanki kaszy manny

* 0,5 szklanki mleka

* 1 gruszka

* 2 łyżki rodzynek

* 1 jajko

* 1/4 łyżeczki cynamonu

Kaszę ugotować na mleku, gruszkę zetrzeć. Wymieszać wszystko z jajkiem, cynamonem i rodzynkami.

Usmażyć - można na niewielkiej ilości tłuszczu, ale na suchej patelni też wychodzą smacznie.

Ciasto (bardzo) kokosowe

Chodziło za mną takie ciasto "im więcej kokosu, tym lepiej". Kiedyś nawet, w ramach nauki do ACCA, naskrobałam przepis na kokosową bombę. Tutaj w wersji absolutnie niepełnej (raptem jedna warstwa), ale i tak wyszło pysznie.

Ciasto:

* 250 g kleiku ryżowego (dla niemowląt)

* 200 g masła

* 3 jajka

* 4 łyżki kokosu

* 4 łyżki cukru trzcinowego

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki ciasta zagnieść. Powinno być mokre, ale odchodzić od dłoni. Jeśli bardzo się lepi, można dodać trochę więcej kleiku.

Podzielić na pół i upiec dwa placki (w 180 stopniach, około 20-25 minut, aż ciasto się zarumieni).

Krem kokosowy:
* 300 ml kremówki (30%-36%)

* 100 g kokosu

* mleko

* cukier trzcinowy

* 3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Kiedy napęcznieje, rozpuścić na parze i zostawić do ostygnięcia. Kokos zalać mlekiem (tak aby mleko przykryło kokos) i zamieszać. Śmietankę ubić na sztywno z cukrem, wsypać namoczony kokos i wlać żelatynę. Jeśli krem jest zbyt płynny, odstawić na chwilę do lodówki. Tężejącym kremem kokosowym przełożyć placki ryżowe i odstawić do lodówki (najlepiej na noc, ale po 2-3 godzinach już powinno być gotowe).

Ciasto z masą mleczno-serową

Rozmawiałam z Mimi przez telefon (o jedzeniu, ofkorz) i nagle poczułam na języku (a może z tyłu głowy) TEN smak. "Mimi, ratunku! Przypomniało mi się to ciasto, gdzie była taka masa, jakby z sera, ale nie..." No i następnego dnia dostałam w mailu przepis na ciasto na podstawie tego jakże trafnego i szczegółowego opisu. Niniejszym przekazuję potomności.

Ciasto:
* 6 jajek

* 0,5 szklanki cukru

* 1 szklanki mąki pszennej

* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

* 2 łyżki kakao

Jajka ubić z cukrem na jasną pianę. Dodawać po 3-4 łyżki mąki wymieszanej z proszkiem i kakao, za każdym razem ubijając ponownie. Ubite ciasto powinno "oddychać" (pojawiają się w nim pęcherzyki powietrza). Wylać na prostokątną blaszkę i piec ok. 20 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu przekroić na połowę.

Masa mleczno-serowa:

* 2 l mleka (3,2% albo 3,8%)

* 4 jajka

* 0,5 l śmietany 18%

* 200 g masła

* 0,5 szklanki cukru pudru (najlepiej brązowego)

* skórka z cytryny

Śmietanę wymieszać z jajkami. Zagotować mleko. Do gotującego się mleka wlać śmietanę i trzymać na ogniu jeszcze około 10 minut, aż masa się "zwarzy" (w czasie gotowania powstaną grudki sera pływające w lekko żółtym, przejrzystym płynie). 

Odcedzić ser przez ściereczkę i zostawić do ostygnięcia.

Utrzeć masło z cukrem i cytryną, a następnie ucierać, dodając ser. 

Masą przełożyć ciasto.

Polałam jeszcze ciasto czekoladą roztopioną z masłem i posypałam płatkami róż.

Ciasto ucierane ze śliwkami

* 2 szklanki mąki
* 3 łyżki syropu ryżowego lub innego "słodziwa"
* 3 łyżki powideł śliwkowych (najlepiej domowej roboty)
* 4 jajka
* 4 łyżki mleka
* 200 g masła
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 200 g śliwek obranych ze skórki

Utrzeć (mikserem) masło z syropem i powidłami. Dodawać na przemian i ucierać po jednym jajku i połowie szklanki mąki. Na koniec wlać mleko, dodać proszek. Śliwki przecięte na połówki wsypać do ciasta i zamieszać dokładnie łyżką.
Ciasto wyłożyć na małą blaszkę albo do długiej keksówki.
Na blaszce piec ok. 35 minut, w keksówce ok. 50 minut. Za każdym razem w 180 stopniach.

Muffinki malinowe z aromatem pomarańczowym

Do przygotowania muffinek potrzebne będą:
* maliny
* 2 pomarańcze
* 250 g mąki
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1 jajko
* 6 łyżek oleju
* 2 łyżki "słodziwa" (ja użyłam syropu ryżowego)

Z wyparzonych pomarańczy zetrzeć skórkę (1 łyżeczkę) i wycisnąć sok. Wymieszać trzepaczką z olejem, jajkiem i syropem. Wsypać mąkę i proszek, wymieszać dokładnie.
Napełnić ciastem formy do muffinek, do każdej muffinki wcisnąć 3-4 maliny (w zależności od wielkości).
Piec ok. 30 minut w 180 stopniach.

Ciastka z jabłkami

Do przygotowania ciastek z nadzieniem jabłkowym potrzebne będą:

* 250 g mąki
* 2 łyżki "słodziwa" (np. syropu ryżowego)
* 1 jajko
* 2 łyzki kokosu
* 100 g masła
* mleko (opcjonalnie, gdyby ciasto było za suche)

* 1 jabłko
* 1/3 łyżeczki cynamonu

Składniki ciasta zagnieść, uformować dwa walce i wstawić do lodówki na 30 min. Jabłko zetrzeć na grubym oczku tarki, wymieszać z cynamonem.
Ciasto pokroić na plastry, każdy rozwałkować. Kłaść nadzienie jabłkowe na jednym plasterku ciastka, przykryć drugim i zlepić mocno brzegi.
Piec ok. 15-20 min. w temperaturze 180 stopni.

Tarta cytrynowa z gruszkami i migdałami

To była pierwsza tarta, jaką w życiu upiekłam. Zupełnie nie pamiętam przepisu, pamiętam natomiast cierpka cytrynę i migdałowy aromat. Poniżej więc przedstawiam, jak ją widzę dzisiaj (a z 8 lat minęło).

Ciasto kruche:
* 1 jajko
* 2 łyżki cukru
* 150 g maki
* 100 g masła

Składniki zagnieść na gładkie ciasto, wyłożyć nim, rozwałkować cienko i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać i włożyć do lodówki na 15 min. Po tym czasie wyjąć i włożyć na 15 min. do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, żeby się zapiekło.

Cytrynowe nadzienie:

* 300 ml śmietanki kremówki

* 1 małe opakowanie serka mascarpone

* 2 jajka

* sok i skórka z 1 cytryny

* łyżeczka olejku migdałowego

* cukier do smaku

* 2 gruszki

* 2-3 łyżki płatków migdałowych

Śmietankę, serek, jajka, cukier, olejek, cytrynę wymieszać dokładnie na gładki krem. Wylać na podpieczony spód tarty. Gruszki pokroić w paseczki i rozłożyć promieniście na kremie. Posypać płatkami migdałów. Piec ok. 30 min w 180 stopniach.

Szkocki chlebek (shortbread)

Chlebek. Jak byłam młodsza (dużo młodsza), to się nabrałam na ten "chlebek", a to przecież nic innego, jak maślana rozpusta. Co najlepsze banalnie prosta do skonstruowania.

Potrzebne będą:

* 200 g masła

* 200 g mąki pszennej

* 60 g mąki ziemniaczanej

* 100 g cukru + cukier do posypania

Co do przygotowania: składniki ciasta zagnieść. Ciastem wyłożyć blaszkę prostokątną albo tortownicę. Ponakłuwać widelcem, zaznaczyć miejsca przecięcia (będzie się łatwiej kroiło po upieczeniu, bo ciasto się kruszy). Posypać z wierzchu cukrem, wstawić do piekarnika: 180 stopni, na ok 35-40 minut.

M'hanncha. Marokańskie wężowe ciasto

Na początek dykteryjka. 

Dzień Wigilii a.D. 2015. Podchodzę do Żaby z miną z kategorii "zbolała". 

- Kochanie, ja to jednak nie mam jaj. W kuchni.

- Co się stało?

- W przepisie Jamiego jest 400 g cukru pudru. A ja wsypałam 150 g i mi ręka drży.

- Tak. Daj pół kilo masła, pół kilo cukru pudru, jeszcze może ze 40 jajek i możemy się od razu pakować na OIOM.

Dlatego przepis poniższy po chwili zastanowienia trafia do grupy "wariacje na temat". Może nie jakieś ogromne, ale będzie mimo wszystko nieortodoksyjnie. Marokańskie słodycze oparte na cieście warqa były przerażająco słodkie, smażone w miodzie, z mocnym orzechowym aromatem. Obłęd. Przepyszne na Jamaa el Fna popijane świeżo wyciskanym sokiem pomarańczowym, aczkolwiek mam wątpliwości, czy bez nastroju, który towarzyszył temu miejscu byłyby do strawienia (patrz: krakowska zima). Zwłaszcza w rozmiarze m'hanncha.

Poniżej składniki na m'hanncha w wersji light (ok. 180 cm ciasta):

* 9-10 płatów ciasta filo * 

* 350 g masła

* 150 g cukru pudru 

* 4 łyżki wody różanej *

* 350 g mielonych migdałów

* 3 łyżki mąki pszennej

* 3 jajka

* starta skórka z 1 pomarańczy

* starta skórka z 1 cytryny

* 50 g posiekanych orzechów włoskich

* płatki suszonych róż

Masło utrzeć z cukrem pudrem (ja użyłam brązowego cukru pudru, który ma fantastyczny orzechowy aromat). Dodać jajka i zamieszać. Następnie wsypać migdały i mąkę i ponownie wymieszać - tym razem już na gładkie ciasto. Dodać składniki dające aromat temu nadzieniu: skórkę z pomarańczy i cytryny, wodę różaną, orzechy włoskie (oryginalnie występują pistacje, ale nie udało mi się znaleźć niesolonych, więc użyłam zastępstwa). 

A teraz zaczyna się zabawa.

Płaty ciasta filo należy rozłożyć na blacie kuchennym jeden obok drugiego, aby na siebie zachodziły**. Masę rozłożyć cienkim paskiem na całej długości ciasta, zostawiając nieco odstępu od brzegu. Pozostałe gładkie ciasto posypać płatkami róż.

Wyrównać masę, a następnie zawinąć ciasto wokół niej. 

Gotowy walec zawinąć w węża, włożyć do tortownicy i piec ok. 40 min. w temperaturze 180 stopni (z termoobiegiem).*** Ciasto jest gotowe, kiedy się zdrowo przyrumieni, a skórka zaczyna wydawać kusząco-chrupiące dźwięki po naciśnięciu.

Przestygnięte ciasto posypać cukrem pudrem i udekorować płatkami róż. Można jeść solo albo z lodami, albo z dżemem pomarańczowym, albo ze wszystkim naraz.

* Ciasto filo kupiliśmy w sklepie w stylu "kuchnie świata". Wodę różaną we francuskiej sieci marketów z trójkolorowym szyldem (takoż dział "kuchnie świata"). Suszone róże przywieźliśmy z Maroka. 

** Był mały problem z ciastem filo. Termin przydatności jak najbardziej w porządku, ale ciasto było mrożone i strasznie przesuszone (zwłaszcza górny i dolny płat). W czasie zwijania trzeba było naprawdę bardzo uważać, bo pękało w niektórych miejscach. Dlatego warto zachować sobie jakieś skrawki do "podklejania" ewentualnych dziur.

 *** Polecam pod tortownicę podłożyć jakiś inny pojemnik, inaczej czeka Was dodatkowa zabawa w natychmiastowe mycie pieca. Chyba że akurat ktoś jest zwolennikiem początkowo płynnego, a z czasem zapewne aromatycznie zapieczonego słodkiego masła.

Ciasto czekoladowe z masą makowo-śmietankową

Nie przepadam za makiem. Zjem, ale szału nie ma. Ale ten przepis rozkochał mnie w sobie od pierwszego wejrzenia i zainspirował do podjęcia próby makowej. Poniżej wersja oczywiście mocno zmodyfikowana na potrzeby naszego domku.

Na ciasto potrzebne będą:

* 6 jajek 
* 4 łyżki cukru
* 300 g czekolady mlecznej
* 100 g masła
* 50 g mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Czekoladę rozpuszczamy na parze z masłem.  Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy proszek i mąkę. Wlewany rozpuszczoną czekoladę i dokładnie mieszamy. Wlewamy do tortownicy i pieczemy ok. 35 min. w temperaturze 180 stopni. Po wyjęciu ciasto studzimy i kroimy na dwie części.

Na masę makową potrzebne będą:
* 250 g maku
* 100 g masła
* 4 łyżki miodu
* 50 g rodzynek
*30 g płatków migdałów
* kilka kropel aromatu rumowego
* sok i skórka z 1 pomarańczy

Mak moczymy 2 godziny, następnie gotujemy 40 minut. W trakcie gotowania trzeba go pilnować, bo "pije" wodę". Gdyby upił za dużo - dolewamy pół szklanki. Zdejmujemy z pieca i studzimy. Odsączamy z nadmiaru wody (jeśli pozostała) i mielimy dwukrotnie. Na patelni rozpuszczamy masło z miodem (na małym ogniu), dodajemy rodzynki, migdały, aromat, skórkę i sok z pomarańczy. Nieco podkręcamy ogień, żeby składniki się połączyły i zagotowały. Dodajemy mak i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odkładamy do ostygnięcia.

Na krem śmietankowy potrzebne będą:
* 500 ml śmietany 30%
* 2 torebki cukru waniliowego
* 2 łyżki cukru* 250 g serka mascarpone
* 3 łyżeczki żelatyny
* do dekoracji: kandyzowana skórka pomarańczowa, płatki róży

Żelatynę moczymy w wodzie, a następnie rozpuszczamy na parze. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy serek i cukier, wlewamy żelatynę i dokładnie mieszamy. 

Układamy warstwy ciasta: 

* na spód pierwsza warstwa ciasta czekoladowego

* na nią równo rozsmarowujemy masę makową

* na masie makowej kładziemy podobnej wielkości warstwę śmietanki

* na śmietance drugi blat ciasta

* na wierzchu reszta masy śmietankowej

* posypujemy skórką pomarańczową i różami

Drożdżowe zawijańce z bakaliami

Jedyna trudność tego zawijańca polega na zrobieniu ciasta drożdżowego, jeśli ktoś nie lubi ugniatać albo nie ma cierpliwości do czekania, aż wyrośnie.

Przepis na ciasto drożdżowe znajduje się tutaj. 

Na nadzienie będą potrzebne:

* ulubione bakalie lub takie, które znajdują się aktualnie w szafce (rodzynki, żurawina, orzechy, kokos, migdały etc.)

* 4 łyżki cukru

* 1 płaska łyżeczka cynamonu

* 3 łyżki masła

* 1 roztrzepane jajko

Bakalie posiekać na drobniejsze kawałki i wymieszać. Cukier dokładnie wymieszać z cynamonem, masło rozpuścić.

Ciasto drożdżowe podzielić na dwie części i rozwałkować na cienki placek. Każdy placek posmarować masłem, posypać cukrem z cynamonem i posypać obficie bakaliami. Zawinąć dokładnie i szczelnie, jeśli brzegi nie chcą się skleić, posmarować je jeszcze masłem i docisnąć. Zawijańce ułożyć na blaszce sklejoną stroną w dół, aby się nie rozkleiły przy pieczeniu. Jajkiem posmarować wierzch, można posypać resztką cukru, jeśli coś się ostało.

Piec 30 min. w 180 stopniach, aż ciasto się zarumieni z wierzchu.

Ciastka miętowo-czekoladowe

Dorwałam się do paczki czekoladek miętowych, ale jakże to tak zjadać prosto z pudełka. Ponieważ pewne gastronomiczne prawdy są niezmienne (rybka lubi pływać, a czekolada ciągnie do czekolady), to wymyśliłam, że ubiorę je w kruche kakaowe ciasto.

Na ok. 30 sztuk dużych ciastek potrzebne będą:
* 400 g mąki
* trochę cukru (3-4 łyżki)
* 2 jajka
* 5 łyżek mleka
* 200 g masła
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* 30 pastylek miętowo-czekoladowych

Składniki (poza pastylkami) zagniatamy na gładkie ciasto, które dzielimy na 4 części. Posypujemy mąką stolnicę (blat ;)) i rozwałkowujemy na cienki placek. Rozkładamy pastylki na połowie ciasta w odstępach szerokości palca. 

Przykrywamy drugą połową ciasta i dociskamy w odstępach pomiędzy pastylkami, aby ciasto się skleiło. Następnie przecinamy je w miejscu zagniecenia, żeby otrzymać prostokątne ciasteczka.

Rozkładamy je na blaszce i pieczemy 15 min. w 170 stopniach.

Po wyjęciu odstawiamy do ostygnięcia (chociaż takie gorące z czekoladą rozpływającą się w cieście są przepyszne...).

Tarta z białą czekoladą

Ta tarta inicjuje oficjalnie nowa etykietę: "Wariacje na temat...". 

Dużo u nas takich przepisów, które zostały zainspirowane klasycznymi wersjami, czy to z powodu dziwnych proporcji lub składników, czy też zwyczajnie z braku (permanentnego bądź czasowego) tychże składników. Dlatego nie będę udawać, że to przepisy klasyczne i ortodoksyjne. Ot, wariacje.

Ta tarta została zainspirowana przepisem na crostata al cioccolato bianco e cardmomo. Z oryginału została biała czekolada i śmietanka, za kardamon posłużyła persymona.

Kruche ciasto:

* 150 g mąki

* 100 g masła

* 1 jajko

* 2 łyżki cukru  

Składniki zagnieść na gładkie ciasto, wyłożyć nim, rozwałkować cienko i wyłożyć nim formę do tarty. Ponakłuwać i włożyć do lodówki na 15 min. Po tym czasie wyjąć i włożyć na 15 min. do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, żeby się zapiekło.

Czekoladowe nadzienie:

* 300 g białej czekolady

* 500 ml śmietanki 36%

* 1 persymona pokrojona na małe kawałki

* 4 jajka

Czekoladę nadtopić na parze (nie musi być całkiem rozpuszczona), a następnie zagotować w rondelku ze śmietanką (tym razem do rozpuszczenia). Jajka roztrzepać na misce, wlać do masy czekoladowej i dokładnie wymieszać (aby nie zostały żadne grudki), gotując jeszcze przez chwilę. 

Wylać na podpieczony kruchy spód, wrzucić kawałki kaki (równomiernie na całą tartę) i włożyć do piekarnika na kolejne 25 min. Wyłączyć i otworzyć piekarnik, zostawić w nim ciasto do ostygnięcia.

 

Sernik bardzo czekoladowy (z aromatem kawowym)

Wiem, że jedzenie gorących ciast jest grzechem przeciw układowi trawiennemu, ale ten był delikatny i puszysty jak pianka. Potem tradycyjnie "doszedł" po sernikowemu, ale te pierwsze chwile...

Spód sernika:
* 200 g pokruszonych ciasteczek (cynamonowych albo herbatników)
* 1 łyżeczka cynamonu
* 1 łyżka kakao
* 1 łyżka cukru
* 100 g rozpuszczonego masła

Dokładnie wymieszać składniki "ciasta" i wyłożyć nimi szczelnie średnią tortownicę. Odstawić do lodówki na czas przygotowywania sera.

Serowe nadzienie:
* 200 g czekolady (100 g mlecznej i 100 g deserowej)
* 3 łyżki masła
* 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej
* 4 jajka
* 500 g sera (bez dodatków)
* 200 ml śmietanki kremówki (36%)
* 3 łyżki kakao
* 1 opakowanie budyniu śmietankowego albo waniliowego
* 2 łyżki mąki tortowej
* 1 małe opakowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej

Czekoladę rozpuścić na parze z masłem, a kawę zalać 3 łyżkami wrzątku. Ser zmiksować dokładnie z jajkami, śmietaną, kakao, budyniem i mąką. Dodać czekoladę, kawę i skórkę i wymieszać raz jeszcze. Przelać na spód z ciasteczek.

Piec około godziny w 180 stopniach, a potem zostawić w piekarniku do ostygnięcia.

Sernik cytrusowo-czekoladowy

"Sytny" serniczek, jak to się u nas na wsi mawia. Mocny posmak cytrusów, który nieco łagodzi słodycz czekolady. 

Kruche ciasto:

* 150 g mąki

* 100 g masła

* 1 jajko

* 2 łyżki cukru  

Składniki zagnieść na gładkie ciasto, wyłożyć nim, rozwałkować cienko i wyłożyć nim tortownicę. Ponakłuwać i włożyć do lodówki na czas przyrządzania nadzienia. 

Serowe nadzienie:

* 0,5 kg mielonego sera

* 4 łyżki mąki

* budyń waniliowy

* 4 jajka

* skórka otarta z 1 pomarańczy

* skórka otarta z 1 cytryny

* sok z połowy pomarańczy

* 100 g czekolady mlecznej

* 1 łyżka kakao

* 3/4 szklanki cukru

Czekoladę rozpuścić na parze i odstawić do ostygnięcia. Ser, cukier, budyń, mąkę i jajka ubić na jednolitą masę. Podzielić ją na dwie części. 

Jedną część wymieszać z kakao i rozpuszczoną czekoladą.  Drugą z sokiem i skórkami. 

Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć na nie masę czekoladową, a w nią wlać masę cytrusową. Zamieszać delikatnie łyżką, żeby powstał marmurek (ale nie tak, aby masy się zupełnie wymieszały).

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 45 minut. Ciasto jest gotowe, kiedy brzegi się podniosą i zarumienią. Piekarnik wyłączyć i zostawić w nim ciasto do wystygnięcia.

Mus jabłkowy na biszkopcie

Zainspirowana zdjęciem znalezionym w necie, przygotowałam mały deserek dla znajomych. Jabłka, biszkopt, śmietana. 

W dużym skrócie, ale nie uproszczeniu.

Mus jabłkowy:

* 6-7 jabłek

* łyżeczka cynamonu

* cukier do smaku

* 4 łyżeczki żelatyny

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce z grubym oczkiem. wrzucić do garnka, podlać nieco wodą (max. 1/3 szklanki) i dusić pod przykryciem, mieszając co jakiś czas. Potrwa to ok. 30-40 minut. Można dosypać cukru - to zależy od słodyczy jabłek. Pod koniec duszenia dosypać cynamon i wymieszać dokładnie. Żelatynę namoczoną w wodzie rozpuścić w gorących jabłkach i odstawić całość do ostygnięcia.

W międzyczasie przygotować biszkopciki.

Biszkopt:

* 4 jajka

* 1/3 szklanki cukru

* 2/3 szklanki mąki

* cukier waniliowy

* 1 łyżeczka (płaska) proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem aż zbieleją. Dosypywać mąkę i proszek do pieczenia, cały czas ubijając. Kiedy ciasto zacznie "oddychać", przelać je na blaszkę natłuszczoną i posypaną mąką. Ciasto powinno być rozprowadzone dość cienko. Piec 15 minut w 180 stopniach.

Foremki do muffinek (albo inne pojemniczki/miseczki) napełniać musem jabłkowym. Z ciasta wykrawać biszkopciki i przykrywać każdą miseczkę/gniazdko z musem. Włożyć do lodówki na 3-4 godziny. Po tym czasie sprawdzić, czy mus się ściął. Delikatnie objechać nożem ścianki naczynek i wyłożyć takie "babeczki" na deskę lub talerz. 

Do ozdoby ubić 100 ml śmietanki 36% i na każdą babeczkę nałożyć kleks śmietanki. Można posypać cynamonem lub przyprawą do piernika.

Korzenno-maślane ciastka francuskie

Banalny przepis na szybkie ciasteczka, kiedy goście zapowiedzą się "za godzinę" albo małżonka nachodzi ochota.

Potrzebne będą:

* 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego

* niecałe 10 dkg miękkiego masła

* 3 łyżeczki przyprawy do piernika

* cukier do posypania

Masło wymieszać dokładnie z przyprawą i rozsmarować na cieście francuskim. Posypać dość gęsto cukrem. Ciasto zwinąć w rulon i włożyć do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie wyjąć, pokroić na plasterki i upiec (ok. 15 min.) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Najlepiej smakują gorące, prosto z pieca.

Ciastka arachidowo-karmelowe

Do zrobienia obłędnie słodkich ciastek potrzebne będą:
* 200 g mąki
* 100 g mielonych orzechów ziemnych
* 100 g cukru
* 1 jajko
* 150 g masła

Składniki ciasta zagnieść energicznie na gładką masę, wyłożyć nim prostokątną blaszkę, ponakłuwać widelcem i wstawić na pół godziny do lodówki. Następnie piec w 180 stopniach przez ok. 10-15 minut. Wyjąć do ostudzenia.
Upieczone ciasto jest dość kruche, więc proponuję nie dokonywać przy jego pomocy zbytniej kuchennej ekwilibrystyki.

Na masę karmelową należy przygotować:
* 500 g kwaśnej śmietany 18%
* 300 g cukru
* 50 g masła
* 200 g niesolonych orzeszków ziemnych posiekanych na kawałki
* opcjonalnie 5-6 łyżek likieru Bailey

Śmietanę, masło, cukier oraz likier gotować w garnku ok. 40 minut, cały czas mieszając. W tym czasie masa powinna zgęstnieć i nabrać jasnobrązowego koloru. Pod koniec gotowania dorzucić orzeszki ziemne. Masę trzeba pilnować w trakcie gotowania, żeby nie przypaliła się (najlepiej użyć garnka z nieprzywierającym dnem).

Gorącą masę rozsmarować na kruchym spodzie i wstawić do lodówki na kilka godzin, żeby się związała i przegryzła.

Schłodzone ciasto pokroić na kwadraty.

Ciasto (bardzo) cytrynowe

Ciacho od mojej mamy, słodycz regulowana lukrem, więc dla każdego coś miłego.

CIASTO

* 4 jajka

* 2/3 szklanki cukru

 * 2/3 szklanki mąki pszennej

* 1 łyżeczka proszku do pieczenia

* skórka z cytryny 

 

Jajka ubić z 1 łyżką wrzątku na jasną masę. Dodać następnie cukier i ubijać, aż się rozpuści, a masa będzie puszysta. Na mniejszych obrotach miksera ubić jajka z mąką i proszkiem. Ciasto powinno być gładkie i "oddychać", jak ja to nazywam (czyli puszczać małe bąbelki powietrza).  Przełożyć do prostokątnej blaszki i piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

Po upieczeniu wyjąć i odstawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu przeciąć na połowę. 

MASA CYTRYNOWA

* pół kostki masła

* 3/4 szklanki cukru

* 1 szklanka wody

Powyższe składniki zagotować razem, aż cukier się rozpuści. 

* 2 jajka

* 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej

* 0,5 szklanki wody

Składniki wymieszać dokładnie i wlać do gorącej mikstury z masła, wody i cukru. Mieszać cały czas przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje (konsystencja gęstego budyniu).

Do masy dodać:

* sok z 1 cytryny

* skórkę z 1 cytryny

Wymieszać dokładnie i przełożyć ciasto masą.

Sok z cytryny (tej, której skórki użyliśmy wcześniej do ciasta) wymieszać z cukrem pudrem i lukrem posmarować ciasto.

Ciasteczka śmietanowe z bananami

Składniki:

* 120 g masła

* szczypta soli

* 200 g (2/3 kubka) gęstej, kwaśnej śmietany (18%)

* 1 duży banan

* 50 g cukru

* 300 g mąki

* jajko + 2 łyżki mleka

* cukier do posypania

Rozgnieść banan widelcem. Zagnieść razem z masłem, śmietaną, solą, cukrem i mąką. Ciasto rozwałkować i wycinać z niego ciasteczka. 

Każde ciastko posmarować z wierzchu jajkiem rozbełtanym z mlekiem i posypać cukrem.

Piec ok. 15-20 min. (aż się zarumienią) w 180 stopniach.