7 przypraw libańskich

Kolportuje przepis na "7 przypraw libańskich", gdyż często będę do nich referować w kolejnych wpisach.
Przepis pochodzi z książki "Hummus, za'atar i granaty" Samar Khanafer.

Proporcje u Samar są jednołyżeczkowe, ja robię od razu z 3 łyżeczek, żeby mieć zapas.

Potrzebne będą po 3 łyżeczki zmielonych przypraw:
* czarnego pieprzu
* ziela angielskiego
* goździków
* gałki muszkatołowej
* cynamonu
* kolendry
* imbiru

Przyprawy należy dokładnie wymieszać i przechowywać w szczelnym pojemniku.

Disclaimer: Nie roszczę sobie żadnych praw do przepisu. Wszelkie prawa należą do Samar Khanafer.

Krem z soczewicy z boczniakami

Do przygotowania gęstej, soczewicowej zupy potrzebne będą:

* 20 dag czerwonej soczewicy
* około 1 litra wywaru z warzyw
* 1 opakowanie boczniaków
* masło
* sól
* pieprz
* bazylia
* ras el hanout lub garam masala

Soczewicę zalać wodą i moczyć przez 3-4 godziny. Boczniaki pokroić w krótkie paski, podsmażyć na maśle z solą i bazylią. Soczewicę gotować do miękkości w wywarze, doprawić solą, pieprzem i ras el hanout, a następnie zmiksować blenderem. Dodać boczniaki i zamieszać.

Labraks pieczony na ziemniaczkach z pietruszką

Do przyrządzenia tego obiadku potrzebne będą:

* labraks - 2 sztuki

* 2 plasterki cytryny

* pieprz, sól

* natka pietruszki

* 6 ziemniaków (średniej wielkości)

* masło

* 6 łyżek mleka

* 2 szczypty gałki muszkatołowej

Labraksa natrzeć na zewnątrz i wewnątrz pieprzem i solą. Włożyć do środka każdej ryby plasterek cytryny i odłożyć na 15 minut. Po tym czasie wyjąć cytrynę i do wnętrza labraksów włożyć po plasterku masła oraz kilka pociętych listków pietruszki. Odstawić na 30 minut.

W tym czasie ugotować ziemniaki na miękko. Ugnieść je z łyżką masła, dolać mleko, dosypać pietruszkę, gałkę oraz sól i pieprz do smaku. Wyłożyć do żaroodpornego naczynia, na ziemniaki położyć rybę i piec ok. 30 minut w temp. 180 stopni.

Sałatka z cebulą, papryką i kolendrą

Na dressing:
* 6-7 łyżek oliwy
* 1 łyżeczka gorczycy
* 2 łyżki wody
* 4 ząbki czosnku
* 1 papryczka pepperoni
* bazylia
* pieprz, sól


Dressing:
Papryczkę przekroić, usunąć nasiona i pokroić na drobną kostkę. Czosnek rozgnieść. Wymieszać z pozostałymi składnikami i odstawić na pół godziny, żeby smaki się przegryzły.

Do zrobienia sałatki potrzebne będą:
* sałata rzymska
* cebula czerwona
* czerwona papryka
* garść świeżej kolendry

Sałatka:
Sałatę  pokroić drobno. Paprykę oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić w kostkę. Podobnie cebulę. Wymieszać dokładnie z kolendrą i dressingiem.